Z malin, zwłaszcza leśnych, uzyskuje się znakomite wina deserowe, czyli o mocy powyżej 15%. Z malin oddzielamy szypułki, owoce miażdżymy i miazgę pozostawiamy na
1-3 dni (w temp. ok. 15C). Moszcz malinowy fermentuje szybko i gwałtowanie, tak że można z niego łatwo uzyskać wina bardzo mocne. Przy fermentacji moszczu malinowego łatwo o zakażenie „octówką” lub drożdżami kożuchującymi. Aby zabezpieczyć nastaw przed zakażeniem, wskazane jest dodanie do miazgi 1,5 – 2 g pirosiarczanu potasowego na 10 kg owoców. Właściwy bukiet uzyskuje się po 18 – 24 miesiącach leżakowania.

 Wino z malin o mocy 16%