|
|
|
Jak w poprzednich przepisach na wino najlepsze są dojrzałe, jędrne i nie zepsute owoce. Można je zbierać po pierwszym przymrozku. Każdy owoc należy przecisnąć i usunąć nasiona oraz włoski, które mogą spowodować nieprzyjemny smak goryczy. Składniki: 5 kg owoców, 10l + 1,5 wody, 3 – 4 kg cukru, 8 g pożywki, drożdże rasy Madera. Oczyszczone, wymyte i osączone owoce zmiażdżyć wyparzonym tłuczkiem w drewnianej donicy. Wsypać je do butli i zalać 9 l przegotowanej wody. Dodać 1 kg cukru rozpuszczonego w 1 l przegotowanej wody, pożywkę oraz matkę drożdżową. Wszystko dobrze wymieszać w balonie i zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3 dniach należy dodać do moszczu syrop sporządzony z 2 kg cukru i 1 – 1,5 l przegotowanej wody. Zamknąć korkiem owiniętym w tampon jałowej waty i pozostawić na około 4 tygodnie. Po tym czasie należy wino ściągnąć. Można wówczas naczynie ze ściągniętym młodym winem wystawić na działanie słońca, aby nabrało silnego bukietu. Taka „maderyzacja” jednak pozbawia wino całkowicie witaminy C. Ściąganie wina znad osadu trzeba jeszcze powtórzyć dwukrotnie.
|
|
|
Przepisy na wino