|
|
Istnieje kilka metod wyrobu wina z czarnego bzu. Na wino przeznaczamy owoce dojrzałe wymyte i osączone.
1.Do oczyszczonych i zmiażdżonych owoców bzu, dodać matkę drożdżową
i fermentować w miazdze (w słoju lub w cebrzyku) w ciągu 2-3 dni. Następnie odciska się moszcz i sporządza nastaw, dodając 1 l moszczu, 25 dag cukru i 0,85 l wody oraz 2-3 g kwasu cytrynowego i pożywkę.
2.W emaliowanym garnku zagotować wodę z cukrem (na 1,5 l owoców przygotowujemy syrop z 3,5 l wody i 1 kg cukru). Po przestudzeniu syropu wsypujemy do niego owoce bzu. Następnie całość podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy. Po przestudzeniu dodajemy matkę drożdżową, kwas cytrynowy (2-3 g na litr nastawu), przelewamy do balonu, który zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Po 2 tygodniach kończy się burzliwa fermentacja, a w ciągu następnych 2 miesięcy wino po przefiltrowaniu zlewamy do butelek.
|
|
|
Przepisy na wino