Wina można podzielić również pod względem barwy tzn. wina białe i czerwone. Owoce takie jak porzeczki białe i czerwone, jabłka, agrest, truskawki a nawet maliny mogą być wykorzystane do produkcji wina białego, o zabarwieniu od jasnożółtego poprzez złociste do brązowego. Natomiast czarne jagody, wiśnie, czarne porzeczki, jeżyny nadają się na wina czerwone, od jasnoczerwonej aż do ciemnoczerwonej z odcieniem fioletowym. Jeżeli wino ma mieć ciemnoczerwony kolor możemy dodać soku z owoców aronii lub czarnego bzu.  Czerwone wina mają smak cierpki czego zasługą jest większa ilość garbników w nich zawartych. Wina białe posiadają mniej garbników dlatego charakteryzują się łagodniejszym smakiem.

Ważną cechą win jest tzw. bukiet, czyli smak i aromat. Stopień dojrzałości wina oraz proporcje między poszczególnymi składnikami wpływają na czysty smak wina. Zawartość alkoholu, cukru, kwasów organicznych, garbników i substancji aromatycznych decyduje o smaku. Musi tutaj jednak być zachowana pewna równowaga. Rodzaj owoców, z których przygotowywuje się wino oraz proces fermentacji i dojrzewania wpływa zaś na jego aromat. Bezpośrednio po zakończeniu fermentacji, wino młode, nie ma pełnego smaku i aromatu. Kiedy wino jest w okresie dojrzewania zachodzą w nim różne reakcje chemiczne, których efektem jest tzw. bukiet czyli aromat wielu związków.
Nie sposób wymienić jeszcze dość istotnej cechy wina jaką jest klarowność. Można ją osiągnąć poprzez staranne ściąganie wina znad osadu znajdującego się w balonie, w warunkach domowych. Zastosowanie mają tutaj również substancje klarujące.